BODEGAS

VEGAMAR - Calles (Alto Turia).

ÁREA DE PRODUCCIÓN:

Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDAD:

Tempranillo, Syrah y Merlot

VINIFICACIÓN:

Seleccionamos las mejores uvas de nuestros pagos de Tempranillo, Syrah y Merlot en su punto óptimo de maduración y las vendimiamos de noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.

La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceramos 3 días a 12ºC con remontados abundantes y, una vez iniciada la fermentación, dejamos subir a 28ºC la temperatura durante 10 días para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras.

Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinificamos por separado las diferentes variedades y hacemos el coupage antes del embotellado después de envejecer como mínimo 9 meses en barricas de roble americano.

NOTAS DE CATA:

Color: Rojo intenso con ligeros matices teja.

Aroma: De intensidad alta, con buen equilibrio fruta & madera y recuerdos a fruta roja madura sobre fondo de vainilla y tostados.

Sabor: Lleno, amplio, tanino maduro y suave,  con buen peso de fruta y un final de madera nueva de roble muy bien integrado. Postgusto  de boca muy largo con acidez equilibrada.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

18-20ºC

MARIDAJE:

Ideal para maridar con arroces de carne, carnes rojas y quesos curados.

FORMATO:

1 botella de 75 cl