ANCESTRAL ROSADO

12,90 €
Impuestos incluidos

Sírvase a 4-6ºC. Ideal para maridar con aperitivos y sobremesa. Combina muy bien con todo tipo de charcutería y en especial con el jamón de bellota.

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BODEGAS
VEGAMAR - Calles (Alto Turia).

ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDAD:
Merlot


VINIFICACIÓN:
Seleccionamos las mejores uvas de Merlot con baja gradación de nuestros viñedos y las vendimiamos por la noche para aprovechar la baja temperatura de la noche y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 2 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente para evitar obtener mucho color. Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras. Paramos con frío y filtración la fermentación cuando llegamos a tener un azúcar residual en torno a 18 g/L.

Realizamos la segunda fermentación en botella sin adicionar azúcar, solamente transformamos el azúcar residual del propio mosto en el interior de la botella para conseguir el CO2 endógeno y hacemos una crianza sobre lías de más de 4 meses. Clarificación en punta y degüelle en caliente antes de salir al mercado.

NOTAS DE CATA:
Color:
 Rojo sutil con reflejo salmón pálido brillante
Aroma: De intensidad media- alta, con recuerdos a a frutas rojas y cítricos.
Sabor: Paso por boca refrescante con buena cremosidad de espuma, fruta roja y con buena acidez final que lo hace refrescantee.

TEMPERATURA DE SERVICIO:
4-6ºC

MARIDAJE:
Sírvase a 4-6ºC. Ideal para maridar con aperitivos y sobremesa: combina muy bien con todo tipo de charcutería y en especial con el jamón de bellota.

FORMATO:
1 botella de 75 cl

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