Maximiliano Jabugo dice: Etiquetar un jamón por su origen, o afirmar que un jamón es excelente porque es de raza pura es algo que en Maximiliano Jabugo no hace. Maximiliano jabugo voluntariamente etiqueta el jamón con su propia denominación en la fase final del proceso y a tenor exclusivamente de la excelencia obtenida en cada pieza. Sí el jamón o paleta no alcanza la excelencia, para ellos es un "doble equis" sin importarles lo que fuera el día que entró en el secadero. La calidad final de Maximiliano es innegociable y por eso usamos sus propias marcas para comercializar sus productos: Triple Equis y Doble Equis.