SARDINAS

Capturadas al alba en el interior de la ría de Arousa, durante los meses de julio y agosto, momento en el que más grasa tienen.

Elaboración manual, como todos los productos de Ramón Peña, pero con especial delicadeza debido a su pequeño tamaño.

Máximo respeto hacia el producto, desde su limpieza y eviscerado, hasta la exposición en las parrillas que le dan un tueste y sellan su sabor, al empacado manual de cada una de las sardinillas, colocadas una a una.

Poseen una textura muy delicada y suave en boca, con una carne más tersa y sabrosa como consecuencia, entre otras cosas, del arte de pesca utilizado, en el que las sardinillas no sufren golpes o aplastamientos.